先日、シェフパティシエ学院さんの協力のもと、将来お店を持ちたい方を対象に勉強会を開催させていただきました🙌
数週間前に乳菓子屋で職場体験研修を行った際、シェフパティシエ学院の生徒さんが予想以上にしっかり頑張ってくれたことを受け、その生徒さんたちの役に立てればと思い、今回の企画を立ち上げました。勉強会には、シェフパティシエ学院の有志の生徒さん数名と乳菓子屋のスタッフ、そして外部の洋菓子店から数名で行いました。
お店を持つための心構えや経営者マインドといった想いの部分から始め、売上の予測、材料費、家賃などの経費を考え、実際にきちんと利益を出せる店舗運営ができるかどうかをシミュレーションしました。参加者には、実際にペンを持ち書き込みながら、利益計算や、自分たちの給料も考えたらどれくらいの売上が必要かといった、少しリアルな部分も伝えることが出来たと思います。
この勉強会はやる気のある有志のみが参加可能でしたので、参加者全員が前のめりな姿勢で話を聞いてくれて、本当にやりやすかったです。色々な情報を伝えすぎたかな？と少し反省もありますが、このメンバーの中から熊本に「美味しい」をお届けするお店が誕生することを切に願います😌
こんな感じで社内および社外の勉強会も、ごくまれではありますが実施しています😊
これからも、参加者のスキルアップや、業界全体の成長をサポートできるような機会を大切にしていきたいと思います。