乳菓子屋では、スタッフの健康や学びにつながる取り組みとして、こだわりの農家さんが育てた食材を支給する福利厚生を行っています。
前回は、西区・中原農園さんの「冬なすび」を紹介しましたが、今回は…玉名の平野さんが育てる「アイコトマト」🍅です！
トマトの旬は「夏」と思われがちですが、ハウス栽培のトマトは冬から春にかけてが旬。今回支給したアイコトマトも、まさに今が美味しい時期なんです。
平野さんは、水分量や肥料の管理をとても大切にされており、肥料を与えすぎず、トマト本来の旨味をしっかり引き出す栽培をされています。「アイコ」はもともと甘みが強い品種ですが、その甘さを最大限に引き出すために、水やりのタイミングや量にも細やかな工夫をされているそうです。さらに、完熟で収穫しているため味が濃く、知る人ぞ知る人気のトマトで、こっそり通販でも人気だそうですよ😊
乳菓子屋では、こうした本物の食材を実際に味わうことで、素材の魅力を知り、商品づくりや日々の感性を磨くきっかけになればと考えています。スタッフにも大好評で、「甘くてフルーツみたい！」「そのままでも料理でも美味しい！」と嬉しい声がたくさん届きました。
📸スタッフの“トマト料理”写真をご紹介！