目指したのは、形を保てるギリギリのやわらかさ。口に入れた瞬間、ふわっと消える儚さは、スフレともテリーヌとも違う初めての食感です。乳菓子屋オープン当時から根強い人気を誇る半熟プチーズは、小国ジャージー牛乳をたっぷりと練り込み、2種類のチーズをブレンドして、酸味、コク、ミルキー感すべてが ”ちょうど良い” 黄金バランスを追求しました。
そして、特筆すべきは何度も試作を繰り返してたどり着いた究極の火入れ！ きちんと火が通って安全にお召し上がりいただける＆なめらかで軽い食感を実現するため、超低温でじっくりと蒸し焼きにしました。
ふたくち分（食いしん坊の方ならパクッとひとくち分かもしれません笑）の程よいサイズ感は、手土産にもおすすめです♪